Recepten - Soepen
Veldslasoep met peulvruchten
voor 12 personen
Ingrediënten
Geut olie, 2 uien, 2 teentjes look, 2 preien, 1 courgette (350 g), 1,5 liter water, 250 g diepvries doperwten (blik kan ook) of 1 blik witte bonen
4 groentebouillonblokjes, 200 g veldsla
½ liter melk of 3 el yoghurt
Bereidingswijze
De ui, look, prei en courgette reinigen en grof snijden.
De ui en look in olie fruiten, de prei en courgette toevoegen en enkele minuten laten fruiten.
Het water en de helft van de erwten of bonen toevoegen en 15 minuten laten garen.
De groentebouillonblokjes en de gewassen veldsla toevoegen en 7 minuten laten garen.
De soep fijn mixen, de andere helft erwten of bonen toevoegen en even laten koken en garen.
De melk toevoegen en de soep indien nodig met peper en zout op smaak brengen.
Werk af met enkele kleine blaadjes waterkers en indien je yoghurt gebruikt deze nu pas toevoegen.
30/12/2015