Recepten - Soepen
Vichyssoisesoep of koude, romige preisoep
voor 4 personen
Ingrediënten
Klontje boter, 1 sjalot, wit van 3 preien, 200 g kruimige aardappelen, ½ liter water, 2 groente- of kippenbouillonblokjes, peper, 1 laurierblad
¼ liter light kookroom, ¼ liter halfvolle melk
2 el fijn gesneden bieslook
Bereidingswijze
De prei wassen en grof snijden, de aardappelen schillen en in blokjes snijden en de ui fijn snijden.
Laat de boter smelten, fruit daarin de ui, voeg de prei en de aardappelen toe en laat eveneens even fruiten.
Bevochtig met het water, voeg de bouillonblokjes, de peper en het laurierblad toe en laat 20 minuten garen.
Neem van het vuur, verwijder het laurierblad, voeg de melk en de kookroom toe en pureer de soep met de staafmixer of in de blender.
Breng indien nodig op smaak met peper en zout en laat volledig afkoelen in de koelkast.
Dien op in glaasjes, afgewerkt met fijne bieslook of in een tas met broodkorstjes.
29/06/2019