ALLE RECEPTEN
Soepen
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Soepen
Vissoep met rouille
Ingrediënten
- 1 fijn gesneden ui. 2 teentjes look en 1 venkelknol
- geutje olijfolie. snuifje cayennepeper. 1l paprikapoeder. snuifje kurkuma. 1 glas witte wijn.
- 1 liter water. 2 el tomatenpuree. 300 g witte visfilets. fijn gehakte peterselie
- Voor de rouille: 2 eierdooiers. snuifje cayennepeper. snuifje paprikapoeder. 1 geperst teentje look. 1 dl olijfolie. geutje citroen. 1 gepureerde aardappel
Bereidingswijze
Vissoep:
- Stoof de fijn gesneden ui, look en venkel in de olijfolie.
- Voeg de kruiden en de wijn toe en laat even inkoken.
- Voeg het water en de tomatenpuree toe, meng goed en breng aan de kook.
- Voeg de visfilets toe en laat in 10minuten gaar worden.
- Mix de soep en breng op smaak.
- Verwarm de soep net voor het opdienen en laat de rivierkreeftjes meekoken gedurende 2 minuten.
- Dien de soep op met een rivierkreeftje in elk bord en bestrooi met peterselie.
- Dien op met geroosterd Frans brood en rouille in een afzonderlijk kommetje.
Voor de rouille:
- Doe de eierdooiers, de kruiden en het geperste lookteentje in de blender en voeg langzaam de olijfolie toe zodat je een saus krijgt als mayonaise.
- Breng op smaak met citroensap en voeg de gepureerde aardappel toe.
- Serveer samen met brood bij de vissoep.
22/07/2008