Recepten - Soepen
Witloofsoep met appel en garnalen.
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olie, 1 ui, 600 g witloof, 1 aardappel, 2 appels, 1 liter water, peper, 2 kippenbouillonblokjes; snuif nootmuskaat
1 dl room of light room
2 schijven wit brood
120 g gepelde grijze garnalen, 1 el citroensap
Bereidingswijze
De ui fijn snijden en ½ kg witloof grof snijden. de aardappel en 1 ½ appel schillen en in blokjes snijden.
Olie verwarmen en de ui erin fruiten, maar niet bruinen. De overige groenten, het water en de kruiden toevoegen en 20 minuten laten sudderen.
De soep fijn mixen.
Het brood roosteren en er sterretjes of rondjes uitsteken.
De overige witloof en ½ appel in fijne reepjes snijden en mengen met een weinig citroensap zodat ze niet bruin worden.
De soep net voor het serveren aan de kook brengen, de room toevoegen, maar niet meer laten koken en op smaak brengen.
De soep in tassen of borden scheppen en afwerken met het witloof, appel, de grijze garnalen en de stukjes geroosterd brood.
30/11/2020