ALLE RECEPTEN
Soepen
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Soepen
Zachte paprikasoep met ricotta
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olie, 2 sjalotten of 1 ui, 1 teentje look, 1 el tomatenpuree, 2 rode paprika’s, 250 g courgettes, 1,5 liter water, 3 groentebouillonblokjes, peper, tijm
125 g ricotta, 1 el fijn gehakte peterselie, 150 g soepballetjes
Bereidingswijze
De sjalotten en de look fijn snijden, de paprika’s en geschilde courgettes in blokjes of reepjes.
Een geut olie verwarmen en de sjalot en look daarin fruiten, de tomatenpuree toevoegen en even laten bakken.
De paprika’s en courgettes toevoegen en even laten fruiten.
Het water en de kruiden toevoegen en 20 minuten laten sudderen.
De soep mixen, de ricotta toevoegen en opnieuw mixen.
Breng indien nodig op smaak en werk af met de soepballetjes en de gehakte peterselie.
31/01/2021