Gette.org
 

keer terug

Recepten - Soepen - Visgerechten

Zalmchowder met mas en aardappelschijfjes

        voor 2 personen

Ingrediënten

2 vastkokende aardappelen, water, zout, klontje boter, peper, zout, kurkuma
200  g zalmfilet zonder vel, klontje boter, geut olie, peper, zout
Klont boter, 1 sjalot, 1 teentje look, 2 el bloem, 1, 5 dl witte wijn, 3 dl water, 1 kippenbouillonblokje, peper, 1 blikje maïskorrels (150 g)
1 dl room

Bereidingswijze

De aardappelen schillen en in dikke plakken snijden en ze in zoutwater beetgaar koken. Afgieten en laten afkoelen.
 De zalmfilets kruiden met kurkuma, peper en zout en op hoog vuur in een klontje boter en een geutje olie kleuren aan beide zijden, maar niet gaar laten worden. Laat even afkoelen en verdeel in grote stukken.
De oven voorverwarmen op 190°C
De sjalot en look fijn snijden en de maïs laten uitlekken in een zeef, spoelen met koud water en opnieuw laten uitlekken.
De sjalot en look fruiten in een klont boter.  Bestrooi met de bloem, laat even bakken en blus met de witte wijn, laat de alcohol verdampen en voeg het water, bouillonblokje, peper en uitgelekte maïskorrels toe en laat zonder deksel sudderen. Voeg de room toe en laat sudderen tot saus dikte.
Bak ondertussen de aardappelschijfjes bruin en kruid met kurkuma, peper en zout.
Doe de chowder in een vuurvaste kom, leg de aardappelschijfjes er op en daarop de zalm. Laat de soep met de zalm 8 minuten garen in de oven en werk af met fijn gesneden bieslook.





01/02/2024