Recepten - Thermomix recepten
Thermomixrecept: Citroen of sinaasappeltaart in kommetjes
voor 4 personen
Ingrediënten
Crumble: 70 g speculaaskoekjes, 15 g boter
Lemon curd: 2 citroenen of 1 citroen en 1 sinaasappel, 70 g zachte boter, 125 g suiker, 2 eieren, 2 eierdooiers
Eiwitschuim: 2 eiwitten, 60 g suiker
4 glazen kommetjes
Bereidingswijze
Crumble: doe de speculaaskoekjes en de boter in de mengbeker en mix 20 seconden op snelheid 5. Verdeel over 4 kommetjes.
Lemon Curd: schil de citroen en de sinaasappel tot op het vruchtvlees, snij de citroenpartjes tussen de vliezen uit (à vif), verwijder de vliezen en de pitten. Doe de partjes in de mengbeker en mix 15 seconden snelheid 9. Spatel de resten naar beneden en voeg de boter, de suiker, eieren en eierdooiers toe. Verwarm 8 minuten op 98°C., snelheid 2, verdeel over de vier kommetjes met speculaas.
Eiwitschuim: zorg dat de mengbeker zeer zuiver is, ander kan je geen eiwit stijf slaan. Plaats de vlinder op het mes en doe de eiwitten met de suiker in de mengbeker. Klop de eiwitten stijf in 4 minuten, op 37°C, snelheid 4, verhoog de snelheid geleidelijk. Verdeel het eiwit in pieken over de lemon curd en laat afkoelen.
Brand het eiwit met een keukenbrander zachtjes bruin en dien op.
27/02/2017