Recepten - Thermomix recepten
Thermomixrecept: Mascarponecrème met speculaas in een glaasje
voor 4 personen
Ingrediënten
8 speculaasjes
3 eieren, 30 g suiker, 200 g mascarpone, snuif zout
4 glaasjes
Bereidingswijze
|
Werkwijze |
Tijd |
Temperatuur in graden Celsius |
Snelheid |
|
Doe de speculaaskoekjes in de mengbeker en hak fijn. Zet apart. |
8 sec. |
|
8 |
|
Plaats de vlinder op het mes en doe de 3 eierdooiers met 20 g suiker in de mengbeker en klop op. |
30 sec. |
|
3 |
|
Voeg de mascarpone en de helft van de gemalen speculaas toe en klop op. |
20 sec. |
|
3 |
|
Haal het mengsel en de vlinder uit de beker. |
|
|
|
|
Reinig de beker en de vlinder goed, zodat ze vetvrij zijn. |
|
|
|
|
Plaats de vlinder opnieuw, voeg 3 eiwitten en een snuif zout toe en klop stijf. |
2.5 min. |
|
4 |
|
Voeg 10 g suiker toe en klop nog even op. |
30 sec. |
|
4 |
|
Spatel het eiwit voorzichtig onder het mascarponemengsel en verdeel het in glaasjes. |
|
|
|
|
Laat enkele uren opstijven in de koelkast en werk net voor het opdienen af met de resterende speculaas. |
|
|
|
02/12/2019