Recepten - Vegetarische gerechten
Burrata kaas met paprika, tomaten en bulgur
voor 2 personen
Ingrediënten
1 bol burrata (150g)
50 g bulgur is gemaakt van tarwe (of rijst, quinoa of pasta), 100 g water, snuif zout
2 el groene pesto (potje)
Geut olijfolie, 1 sjalot, 1 gele paprika, 2 dikke tomaten, peper, zout, kurkuma, oregano
8 blaadjes basilicum
Bereidingswijze
De sjalot fijn snijden, de paprika met de dunschiller schillen, de nerven en pitten verwijderen en in reepjes snijden., de tomaten in stukken snijden.
De bulger 10 minuten laten garen in het water met een snuif zout.
De sjalot in de olie fruiten, de paprikareepjes en de tomatenstukjes toevoegen en op zacht vuur, zonder deksel 10 minuten laten sudderen. Op smaak brengen met de kruiden.
Meng de pesto met de gare bulgur.
Schep de groenten in 2 verwarmde, diepe borden, leg in het midden enkele schepjes bulgur, trek de burrata in stukken en leg die rond de bulgur op de warme groenten.
Werk af met de basilicumblaadjes.
01/09/2022