Recepten - Vegetarische gerechten
Omelet in ovenschaaltjes met aardappelen, asperges en paprika
voor 2 personen
Ingrediënten
250 g aardappelen, 4 asperges, 1 rode paprika, water, zout
3 eieren, 1 dl melk, peper, zout, muskaatnoot
2 individuele ovenschaaltjes, klontje boter
50 g verbrokkelde fetakaas
Bereidingswijze
Schil de aardappelen, snij in schijven van 0,5 cm en kook 15 minuten tot ze net gaar zijn. Giet af en laat een weinig afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200°C. en plaats de ovenschaaltjes in de oven om te verwarmen.
Schil de asperges en snij ze in stukken van 3 cm. Schil de paprika met de dunschiller, verwijder de pitten en de witte vellen en snij de paprika in blokjes. Kook ze samen in 10 minuten gaar, giet af en laat uitlekken.
Klop de eieren los met de melk en kruid met peper, zout en muskaatnoot.
Neem de ovenschaaltjes uit de oven, doe er een klontje boter in en smeer ze hiermee in.
Verdeel de aardappelen, asperges en paprikablokjes in de schaaltjes en giet er het eiermengsel in. Plaats 15 minuten in de oven tot de omeletten mooi gebakken zijn.
Verdeel er de verbrokkelde fetakaas over en plaats nog enkele minuten in de oven.
01/09/2023