Recepten - Vegetarische gerechten
Vegetarisch bladerdeeg gebakje met witte kool, ei en paprikasaus
voor 4 personen
Ingrediënten
Klontje boter, 1 ui, 500 g gekookte witte kool, 1 tl groentebouillonpoeder of ½ groentebouillonblokje, snuif kurkuma, muskaatnoot, peper, zout
8 blaadjes bladerdeeg van 10/10 cm, 1 eierdooier
4 hard gekookte eieren.
Paprikasaus: klontje boter, 1 ui, 1 rode en 1 gele paprika, ½ groentebouillonblokje, 2 dl half volle melk, snuif kurkuma, paprikapoeder, peper, zout
Bereidingswijze
Water aan de kook brengen, witte kool in fijne repen snijden en in kokend water 10 minuten gaarkoken.
De eieren 8 minuten koken, schrikken met koud water, laten afkoelen en pellen.
De ui fijn snijden en in een klontje boter fruiten. De uitgelekte witte kool toevoegen en met het bouillonpoeder en de kruiden op smaak brengen en laten afkoelen.
De oven voorverwarmen op 180°C.
4 plakjes bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. De eierdooier met een lepel water loskloppen en de randen van het deeg hiermee insmeren.
De witte kool over de deeglapjes verdelen, maar 1 cm van de boorden blijven. De eieren halveren en op de witte kool leggen.
De overige 4 deeglapjes tot een groter vierkant rollen en over de kool en de eieren leggen. De randen met een vork aandrukken zodat de pakketjes goed gesloten zijn. de bovenzijde insmeren met de eierdooier en in het midden van de bovenkant een knipje geven zodat de lucht kan ontsnappen.
Bak de gebakjes 20 minuten in een oven van 180°C.
Paprikasaus: de ui en de paprika’s in blokjes snijden. De ui in een klontje boter fruiten, de paprika toevoegen en bevochtigen met de melk. Voeg de kruiden toe en laat 10 minuten sudderen. De saus fijn mixen en indien nodig op smaak brengen.
De paprikasaus samen met de gebakjes opdienen.
01/02/2019