Recepten - Vegetarische gerechten
Vegetarische pasta (rigatoni) met cantharellen
voor 2 personen
Ingrediënten
200 g pasta naar keuze (hier Rigatoni), water, zout
Klont boter, 1 sjalot, 2 teentjes look, 300 g cantharellen, peper, zout, flinke geut wijn, bosje bladpeterselie, geut olijfolie
40 g Geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Water aan de kook brengen om de pasta te koken.
De cantharellen borstelen om al het zand en onreinheden te verwijderen. Scheur de cantharellen in stukken, snij de sjalot, de look en de peterselie fijn.
Laat de sjalot en look fruiten in een flinke klont boter, voeg de cantharellen toe en laat fruiten.
Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.
Voeg een geut wijn bij de cantharellen, kruid flink met peper en zout en voeg de peterselie toe.
Giet de pasta af, meng met het grootste deel van de kaas, de cantharellen en een geut olijfolie, breng indien nodig op smaak met peper en zout en werk af met de rest van de kaas en een weinig peterselie.
01/10/2021