ALLE RECEPTEN
Vegetarische gerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Vegetarische gerechten
Vegetarische quiche van filodeeg met prei en tomaatjes
Ingrediënten
- 10 vellen filodeeg, olie of vloeibare boter (Filodeeg kan vervangen worden bladerdeeg of zelf bereid deeg: zie bij “Quiches”: “Taartbodems voor quiche”.)
- 2 el olijfolie, 1 wit van prei, 2 teentjes look, 1 ui
- 250 g kerstomaatjes, 3 el gehakte peterselie, 3el bieslook, 10 basilicumblaadjes
- 3 eieren, 1 dl room of light room, 1 dl melk, peper, zout, ½ tl kurkuma, ½ tl paprikapoeder
- 75 g geraspte gruyère of andere kaas
- 1 quichevorm van 26 cm doormeter, vloeibare of gesmolten boter
Bereidingswijze
- De oven voorverwarmen op 200°C.
- De ui, prei en look fijn snijden. 2 el olie verwarmen en de ui, prei en look daarin fruiten op matig vuur gedurende 5 minuten. Laat even afkoelen.
- De kerstomaatjes halveren, de peterselie en bieslook fijn snijden en de basilicum in reepjes snijden.
- De eieren schuimig opkloppen, room, melk en kruiden toevoegen. Even proeven.
- De quichevorm insmeren met boter. De filobladeren, per twee, insmeren met 2 el olie of vloeibare boter, telkens per twee in de vorm leggen en de hoeken laten overhangen. Verspring telkens een weinig met het deeg tot de vorm volledig met deeg bekleed is.
- De gestoofde prei en ui op het deeg verdelen, de gesneden groene kruiden erover verdelen en daarop de helft van de kaas.
- Leg hierop de tomaatjes, overgiet met het eiermengsel en strooi tot slot de andere helft van de kaas erover.
- Plooi nu de hoeken van het deeg gedeeltelijk over de vulling en smeer deze dan in met olie.
- Bak 30 minuten in een oven van 200°C, verminder na 10 minuten de warmte tot 180°C.
- Dien onmiddellijk op met groene sla of rucola.
31/08/2017