Recepten - Vegetarische gerechten
Vegetarische spaghetti carbonara
voor 4 personen
Ingrediënten
½ kg volkoren spaghetti of spaghetti met spinazie, water, zout
Geut olie, 2 sjalotten, 3 teentjes look, 80 g zongedroogde tomaten, bosje bieslook of peterselie, ½ tl sambal oelek of cayennepeper, 4 eieren, 4 el melk, zout, snuif kurkuma, 200 g geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Water met zout aan de kook brengen om de spaghetti te koken.
De sjalotten, de look en de bieslook fijn snijden.
De sjalotten en de look in een geut olie gaar fruiten. Van het vuur nemen.
De spaghetti koken volgens aanwijzingen op de verpakking.
De zongedroogde tomaten in stukjes snijden.
De eieren met de melk los kloppen, de zongedroogde tomaten, de ui en look, de bieslook, sambal, zout, kurkuma en de kaas toevoegen. Het mag goed gekruid zijn, samen met de spaghetti zal de smaak verminderen.
De spaghetti afgieten, terug in de kookpan doen en onmiddellijk mengen met het eiermengsel, dit zal door de warmte van de spaghetti gedeeltelijk stollen en de kaas zal smelten.
Onmiddellijk opdienen.
04/05/2020