Recepten - Visgerechten
Eenvoudige visballetjes (visköfte, -kefta of –keftedes) met mosterdsaus en kappertjes
voor 2 personen
Ingrediënten
300 g witte stevige visfilets zoals kabeljauw, 1 ei, 50 g paneermeel, 1 el gehakte peterselie, flinke snuif zout en peper, klont boter, geut olie
20 g boter, 20 g bloem, 2.5 dl halfvolle melk, 1 flinke el mosterd, peper, zout, 2 el kappertjes
Gekookte rijst, kroketten of aardappelen, sla of witloof met mayonaise
In Turkije: köfte, in Marokko: kefta, in Cyprus keftedes, bij ons balletjes
Bereidingswijze
Verwijder graatjes en snij de vis in stukken. Doe de vis met het ei, paneermeel, peterselie en de kruiden in de blender en mix fijn. Proef, rol balletjes van 3 cm en laat ze 15 minuten opstijven in de koelkast.
Snij het witloof in reepjes en meng met een weinig mayonaise. Kook aardappelen of rijst of verwarm frituurvet om kroketten te bakken.
Verwarm in een braadpan een klont boter met een geut olie en bak op matig vuur de visballetjes gaar en rondom bruin.
Bereid ondertussen de saus. Laat de boter smelten, voeg de bloem toe en laat even bakken, bevochtig met de melk en breng al roerend aan de kook. Werk af met de mosterd en de kappertjes. Kruid met peper en zout.
Wanneer de visballetjes niet warm of gaar zijn kan je ze nog verwarmen in de saus in de oven.
Dien alles samen op.
01/02/2020