Recepten - Visgerechten
Forel en aardappelen in papillot op barbecue of in de oven
voor 4 personen
Ingrediënten
Aardappelen: 600 g aardappelen, 4 el olijfolie, bosje sjalottenpijpen of lente uitjes, peper, zout, snuif selderzout, snuif paprikapoeder, snuif kurkuma, 1 el gehakte peterselie
Vis: 4 forellen, peper, zout
Groenten: geut olie, 2 wit van preien of bosje lente uitjes, 2 tomaten, hand vol kruiden naar keuze: peterselie, oregano, bieslook, tijm, dille of venkelkruid, peper, zout
Geut droge witte wijn, aluminiumfolie
Frisse sla
Bereidingswijze
De aardappelen schillen, in stukken van 3 cm snijden en net gaar koken of in de magnetron garen in ongeveer 8 à 10 minuten. De aardappelen afgieten en mengen met de olie, de in schijfjes gesneden sjalottenpijpen, de peterselie en de kruiden. De aluminiumfolie dubbel vouwen, de aardappelen erop leggen en het pakketje goed sluiten. Bakken op de barbecue samen met de forel of 25 minuten in een voorverwarmde oven plaatsen van 190°C.
De groenten bereiden: de prei in halve ringetjes snijden, de tomaten in blokjes en de kruiden fijn snijden. De olie verwarmen en de prei of lente uitjes daarin stoven gedurende 5 minuten. De tomatenblokjes en de groene kruiden toevoegen, even verwarmen en op smaak brengen met peper en zout. Neem van het vuur.
De forellen wassen met koud water, afdrogen met keukenrol en van buiten en vanbinnen kruiden met peper en zout.
Vouw 4 grote vellen aluminiumfolie dubbel, leg de helft van de groenten in een rij op de aluminiumfolie, leg de forel op de groenten en verdeel de overige groenten in en op de forel.
Zet alle kanten van de aluminiumfolie omhoog (zodat de wijn er niet kan uitlopen), giet een geut wijn bij elke forel en sluit het pakketje hermetisch.
Verwarm de barbecue of de oven voor op 190°C. leg het vispakketje erop en laat 25 minuten garen, samen met de aardappelen.
Dien op met een frisse sla.
31/05/2017