Recepten - Visgerechten
Geglaceerde zalm
voor 2 personen
Ingrediënten
300 g aardappelen, 1 prei, klont boter, geut melk, peper, zout, muskaatnoot
Geut olie, peper, zout, 2 stukken zalmfilet
Marinade: 2 el sojasaus, 1 el wijnazijn, 1 el bruine suiker, 1 tl mosterd
Bereidingswijze
Marinade: alle ingrediënten mengen.
De zalm in de marinade leggen.
De aardappelen schillen, in gelijke stukken snijden en gaarkoken.
Snij de prei in halve ringen en stoof hem in een flinke klont boter, kruid met peper en zout.
Stamp de aardappelen tot puree, voeg een klont boter en een geut melk toe tot je een smeuïge puree hebt en meng er de prei onder. Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot.
Verwarm een geut olie en een klont boter in een bakpan en bak daarin de zalm, met de marinade tot hij vanbinnen roze is en vanbuiten mooie glimt.
Dien de zalm op, overgoten met de saus uit de pan en geef er de preipuree bij.
01/06/2024