ALLE RECEPTEN
Visgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Visgerechten
Gegratineerde zalmforel met pastinaakpuree
Ingrediënten
- Geut olijfolie, 2 grote of 4 kleine zalmforellen, peper, zout, sap van ½ citroen
- 2 sjalotten, 2 teentjes look, 2 el gehakte peterselie, peper, zout, 4 el boter
- ½ kg aardappelen, ½ kg pastinaak, 2 el boter, 2 sjalotten, 2 el gehakte peterselie, peper, zout, muskaatnoot
-
Groene sla of tomatenblokjes met een geutje olie en azijn
Bereidingswijze
- De aardappelen gaarkoken in zoutwater, afgieten en pureren.
- De pastinaakwortels schillen, de pastinaak in stukken van 2 cm snijden en eveneens gaar koken gedurende 15 à 20 minuten. Afgieten en met de mixer of de blender fijn malen.
- De fijn gesneden sjalotten in de boter stoven.
- De gepureerde aardappelen mengen met de puree van pastinaak, de gestoofde sjalotten en kruiden met peper, zout en muskaatnoot.
- De vissen wassen in koud water en met keukenpapier drogen. De vinnen van de vis snijden.
- De oven met hete lucht en grill voorverwarmen op 200°C.
- Aluminiumfolie op een ovenschaal leggen met de randen omhoog en instrijken met olie.
- De vissen aan de buitenkant kruiden met peper en zout en op de aluminiumfolie leggen.
- De boter mengen met de fijn gesneden sjalotten, look, peterselie, peper en zout.
- De helft van dit mengesel in de buikholte van de vissen steken met citroensap en de overige helft aan de bovenkant op de vissen leggen.
- De vissen 7 à 8 minuten bakken, de vissen omdraaien en de tweede zijde ook 7 à 8 minuten bakken. Indien nodig af en toe bedruipen met het bakvet.
- De vissen op verwarmde borden leggen en de bakboter erover lepelen.
- Afwerken met de pastinaakpuree, peterselie en de tomatenblokjes of groene sla.
31/03/2012