ALLE RECEPTEN
Visgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
600 à 800 g hondshaai, klont boter, peper, zout, kurkuma, 3 el bloem
Saus: klontje boter, 1 sjalot, 1 tomaat, 2 tl graantjes mosterd, 1 dl melk, peper, zout, 1 el instant sausbinder of 1 el maïzena opgelost in melk
Hier opgediend met gestoofde witloof, een slaatje en gekookte aardappelen
Recepten - Visgerechten
Hondshaai of zeepaling met mosterdsaus
Ingrediënten
Hondshaai is een kleine haaisoort die 80 cm lang kan worden en lijkt, ontdaan van kop en vel, op een dikke paling vandaar dat hij soms zeepaling genoemd wordt.
Bereidingswijze
• Saus: de sjalot en de tomaat fijn snijden. De sjalot fruiten in de boter, de tomaat toevoegen en even laten stoven. Blussen met de melk, kruiden met peper en zout en laten garen. De saus binden met de maïzena, de mosterd toevoegen en de saus fijn mixen. De saus op smaak brengen.
• De hondshaai in stukken van 5 cm snijden, rondom kruiden met peper, zout, kurkuma en daarna door de bloem rollen. De vis enkele minuten aan 3 zijden bruin en gaar bakken.
• De saus op het bord scheppen en de vis erop schikken met groenten en aardappelen.
31/10/2013