Recepten - Visgerechten
Kabeljauw in sesamkorst met tartaarsaus en broccoli
voor 4 personen
Ingrediënten
600 g kabeljauwfilets, peper, zout, kurkuma, 2 el bloem, 1 losgeklopt ei, 5 el sesamzaadjes, klont boter, geut olie
Tartaarsaus: 1 hard gekookt ei, 2 el mayonaise met 2 el yoghurt of 4 el light mayonaise, 1 tl mosterd, 1 fijn gesneden lente uitje, 1 el fijn gehakte peterselie, 1 el kappertjes
1 broccoli, zoutwater, klont boter, peper, zout, muskaatnoot
Aardappelen, frietjes, pasta of brood
Bereidingswijze
De kabeljauwfilets in vier verdelen, aan twee zijden kruiden met peper, zout en kurkuma. Vervolgens door bloem, losgeklopt ei en sesamzaadjes wentelen. Laat minstens ½ uur trekken in de koelkast.
Water met zout aan de kook brengen, de broccoli in roosjes verdelen en gaar koken. Afgieten, schrikken met koud water en net voor het opdienen in een klont boter opwarmen en kruiden met peper, zout en muskaatnoot.
Tartaar: het koude, hard gekookt ei met een vork pletten en met de andere ingrediënten mengen.
Boter en olie in een pan verwarmen en de vis op middelmatig vuur bruin en gaar bakken.
Opdienen met de tartaarsaus, de gestoofde broccoli en aardappelen, pasta of brood naar keuze.
01/08/2018