Recepten - Visgerechten - Voorgerechten
Krabkoekjes met mango, witloof en blauwe bessensla
voor 2 personen
Ingrediënten
1 blik krab, geraspte schil van ½ citroen, 1 el fijn gesneden bieslook, 2 el zonnebloemolie of een andere neutrale olie, 30 g bloem, snuif cayennepeper
1 goed rijpe mango, 100 g blauwe bessen, 1 stronk witloof, sap van 1/3 citroen, cayennepeper, zout, 2 el zonnebloem- of olijfolie
Bakpan, olijfolie, keukenrol, geroosterd brood
Bereidingswijze
Het blik krab openen en in een zeef gieten, duw het vocht er zo veel mogelijk uit. Verkruimel het krabvlees en meng met de overige ingrediënten. Indien het te vochtig is nog een weinig bloem toevoegen. Cayennepeper naar smaak toevoegen. Vorm 4 bolletjes van het krabmengsel en duw ze een weinig plat. Rol ze door bloem en bestrooi ze aan de buitenkant met paprikapoeder en kurkuma, zodat ze een mooie kleur krijgen bij het bakken.
Schil de mango, snij hem in blokjes. Snij het witloof in fijne reepjes. Meng de mango met het witloof, het citroensap, cayennepeper en een snuif zout.
Schep op twee borden en bestrooi met de blauwe bessen.
Verhit een bodempje olie in een kleine bakpan en bak daarin de krabkoekjes mooi bruin, laat uitlekken op keukenpapier en leg ze op de mangosla en dien op met geroosterd brood.
01/06/2021