Recepten - Visgerechten
Regenboogforel met kruidenboter in de oven
voor 4 personen
Ingrediënten
4 regenboogforellen, peper, zout, 100g boter, 2 sjalotten, 2 teentjes look, 2 el gehakte peterselie, sap en zeste van ½ citroen
Ovenschaal
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 220°C.
De forellen wassen in koud water en met keukenrolpapier reinigen. Met een schaar de vinnen verwijderen.
De boter indien nodig zacht maken in de magnetron.
De sjalotten en lookteentjes fijn snijden en samen met de peterselie, peper en zout mengen met de boter. Verder op smaak brengen met rasp en sap van citroen.
Met een scherp mes twee sneden in de huid van de forellen maken aan boven en onderzijde, zodat de kruiden er goed kunnen indringen.
Smeer aan één zijde kruidenboter en leg met de beboterde kant naar onder in de ovenschaal. Doe een deel boter in de buikholte en het overige deel verdeel je over de forellen.
Plaats 20 minuten in de oven, bedruip minstens drie maal met het braadvocht.
Haal uit de oven, leg op warme borden en dien op met aardappelen en groenten, hier een slaatje van witloof, groen sla, radicchio (rode sla) en tomaat.
22/02/2016