ALLE RECEPTEN
Visgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Visgerechten
Scampi met tomatencoulis in een ring aardappelpuree
Ingrediënten
- 400g scampi. geut olie. peper en zout
- Geut olijfolie. 1 sjalot. 2 teentjes look. 4 vleestomaten. 1 wortel. ¼ mager kippenbouillonblokje. peper. zout. snuifje suiker. cayennepeper. oregano. rozemarijn. tijm
- 4 dikke aardappelen. geut melk. klontje boter. peper. zout. kurkuma
- Bieslook
Bereidingswijze
- Pel de tomaten en snij alle groenten in brunoise.
- Stoof de sjalot in een geut olie en voeg dan de andere groenten toe. Laat sudderen tot ze gaar zijn.
- Mix de tomaten fijn, passeer door een zeef, laat inkoken en breng op smaak.
- Kook de aardappelen gaar, pureer ze, voeg de andere ingrediënten en wat gesnipperde bieslook toe en breng op smaak.
- Bak de scampi in olie 1 à 2 minuten aan iedere kant en kruid.
- Dresseer de aardappelpuree ringvormig in diepe borden, schep de tomatencoulis in het midden en dresseer de gebakken scampi er boven op en werk af met bieslook.
05/07/2009