Gette.org
 

keer terug

Recepten - Visgerechten - Voorgerechten & hapjes

Scampisaté met paprika en paprikasaus

        voor 4 personen

Ingrediënten

5 scampi per persoon, satéstokjes, peper, zout, kurkuma, paprikapoeder, olie
Saus: klontje boter, 2 uien, 2 rode papri­ka's, ¼ L water, 1 blokje groentebouillon, een geut wit­te wijn, ¼ L room extra licht room  4% vet, 2 el kappertjes, flinke snuif cayennepeper, zout
2 rode paprika’s
Grillpan of braadpan

Bereidingswijze

Saus:

De uien en 2 rode paprika’s fijnsnijden.

De uien in boter stoven, de paprika, de wijn, het water en blokje vis­bouillon toevoegen.
Laat op een zacht vuurtje gaar worden, voeg de room, cayennepeper en indien nodig zout toe.
Mix de saus, voeg de kappertjes toe en laat nog even doorkoken.
Indien nodig de saus binden met witte sausbinder
De overige 2 paprika’s schillen, in repen snij­den en 2 minuten in water koken, afgieten en aan de saus toevoegen.

 

De scampi pellen en de darmkanalen verwijderen. Steek  5 scampi op een satéstokje.
Smeer de scampi in met olie en kruid ze met peper, zout, kurkuma en paprikapoeder.
Verwarm de grillpan of een gewone bakpan. Bak de scampi aan beide zijden in de grillpan of doe een klontje boter in de braadpan en bak de satés daar aan beide zijden in.
Schep de saus met paprika op de verwarmde borden en leg daarop de saté.





24/07/2019