Recepten - Visgerechten
Sliptong met paprikasaus en aardappelpuree
Ingrediënten
300 g aardappelen, klont boter, geut melk, peper, zout, muskaatnoot
2 of 4 sliptongen naargelang de grootte, peper, zout, klont boter, geutje olie
Paprikasaus: geut olie, 1 sjalot, 2 teentjes look, 2 paprika’s, 1,5 dl melk, ¼ visbouillonblokje, peper, paprikapoeder
½ citroen, 2 el fijngesneden bieslook
Bereidingswijze
De aardappelen schillen, in stukken snijden en gaarkoken.
Paprikasaus: de sjalot en look fijnsnijden en de paprika in stukken. Laat de ui en look glazig fruiten in een geut olie. Voeg de paprika toe en een geutje water en laat 10 minuten sudderen onder gesloten deksel. Voeg de melk en de kruiden toe, laat nog 5 minuten sudderen, mix de saus fijn en breng indien nodig op smaak. Is de saus te dun kan je ze binden met een weinig, in water opgeloste, maïzena.
De aardappelen tot puree stampen en mengen met melk, boter en de kruiden.
De sliptongen pareren: aan de zijkanten de graatjes wegknippen, ze even met koud water reinigen, drogen met keukenrol en aan beide zijden kruiden. Een klont boter en een geutje olie verwarmen in een bakpan en de sliptongen aan beide zijden mooi bruin en gaar bakken.
Verwarm de saus nog even op het vuur en de aardappelpuree in de magnetron.
Dien ze op, op verwarmde borden en werk af met fijngesneden bieslook.
02/05/2026