Recepten - Visgerechten
Zeeduivel met biersabayon
voor 4 personen
Ingrediënten
Klont boter, geut olie, 4 stukken zeeduivelfilet van 150 g, peper, zout, kurkuma
Biersabayon: 3 eierdooiers, 90 g wit bier, 1 kleine tl groentebouillonpoeder, snuif peper, sap van 1/3 citroen
Witloof, mayonaise, aardappelkroketten
Bereidingswijze
Witloof fijn snijden en mengen met een weinig mayonaise of het witloof in zijn geheel stoven .
Frituurvet verwarmen om de kroketten te bakken.
De vis aan beide zijden kruiden en gedurende 3 à 4 minuten aan beide zijden bakken in boter en olie.
Voor de sabayon de eierdooiers, in een steelpannetje, mengen met het bier, bouillonpoeder en peper. Klop met een garde op matig vuur op tot het geheel schuimig is en begint in te dikken. Neem van het vuur en klop het citroensap eronder. Breng indien nodig op smaak en dien onmiddellijk op. Je kan de sabayon ook in de thermomix maken. Recept zie thermomixrecepten “Sabayon van wit bier”
De kroketten bakken en alles samen opdienen.
31/05/2020