Recepten - Vleesgerechten
Gestoofde kippenmaagjes met rijst en prinsesboontjes
voor 4 personen
Ingrediënten
1 kg kippenmaagjes, klont boter, 3 sjalotten, 2 teentjes look, ½ liter water, 1 kippenbouillonblokje, snuif peper, kurkuma, paprikapoeder en Provençaalse kruiden
200 g risotto rijst, 600 g water
½ kg diepvriesprinsesboontjes of gele boterboontjes
Bereidingswijze
De kippenmaagjes goed wassen en zuiver maken. De kippenmaagjes in repen snijden. ik verwijder grotendeels het harde vel, zodat ik nog ongeveer ½ kg overhoud, maar gewoon in repen kan ook.
De sjalotten en look fijn snijden.
De maagreepjes bruin bakken in de boter, de sjalotten en look toevoegen, even laten fruiten. Bevochtigen met water, de kruiden toevoegen en 1 uur laten sudderen.
Het deksel verwijderen en verder ½ uur laten sudderen, zodat het water verdampt.
Een geut olie toevoegen en de rijst met de olie mengen, bevochtigen met het water en 15 minuten laten sudderen onder gesloten deksel.
De boontjes in grove stukken snijden, toevoegen en 8 à 10 minuten laten garen.
De rijst op smaak brengen, het vocht moet niet volledig weg koken. Indien nodig een weinig water toevoegen en afwerken met de prinsseboontjes.
30/12/2018