Gette.org
 

keer terug

Recepten - Vleesgerechten - Voorgerechten & hapjes

Gevulde courgette met gehakt en tomatensaus

Ingrediënten

  • 2 courgettes, zout, geut olijfolie
  • 400 g gemengd gehakt, 1 ei, 3 el paneermeel, 2 el gehakte bieslook, 2 el gehakte peterselie
  • kurkuma, paprikapoeder
  • Lekker met tomatensaus: geut olie, 1 ui, 1 blik tomatenblokjes of verse gepelde en ontpitte tomaten, ¼ tl kurkuma, ½ kippenbouillonblokje, peper, ½ tl sambal oelek, snuifje cayennepeper of chilivlokken
  • Gekookte rijst, brood of aardappelpuree
     Kan ook als hapje geserveerd worden.
     

  • Bereidingswijze

    • De courgettes wassen, de uiteinden verwijderen en in de lengte halveren. Met een lepeltje, een appelboor of een aardappelboor de pitjes uit de courgette verwijderen. Hou dit apart voor de tomatensaus. De courgette met zout bestrooien en omgekeerd laten uitlekken. Een ovenschaal met olie instrijken.
    • Het gehakt met een ei, paneermeel, bieslook en peterselie mengen. Indien nodig het gehakt op smaak brengen met peper en zout. Het gehakt in de vier courgette helften verdelen en in de vuurvaste schaal naast elkaar schikken.
    • De bovenzijde met kurkuma en paprikapoeder bestrooien en eventueel er enkele halve kerstomaatjes op leggen. Besprenkel met olijfolie.
    • De oven voorverwarmen op 190°C en de courgette er 30 minuten in garen en bruinen.
    • Indien gewenst opdienen met tomatensaus en gekookte rijst of brood.
    • Tomatensaus: snij de ui fijn en fruit hem in een geut olie. Voeg het blik tomatenblokjes, het binnenste van de courgette en de kruiden toe en laat 15 minuten sudderen. Mix de saus en breng op smaak.


    Als hapje: snij de courgette in stukken van 3 à 4 cm. Haal het binnenste van de courgette uit met een appelboor. Vul met de vulling, plaats rechtop staand in een vuurvaste schaal en bak 20 minuten in een oven van 200°C. je kan dit, zonder de saus, samen opdienen met courgette gevuld met geitenkaas en zongedroogde tomaten. Zie voorgerechten: “Gevulde courgette met geitenkaas en zongedroogde tomaten.”
     





    30/08/2013