Recepten - Vleesgerechten
Gevulde kipfilet met groentjes in de oven
voor 2 personen
Ingrediënten
300 g krielaardappelen, 1 rode paprika, 1 tomaat, 1 courgette, 1 ui, 3 el olijfolie, peper, zout
2 kipfilets, 30 g geraspte cheddar, peper, zout, kurkuma, 1 el olijfolie, 6 tandenstokers
Bereidingswijze
De aardappelen in de schil gaar koken. Ze afkoelen in koud water en pellen.
De oven voorverwarmen op 200°C.
Rasp 40 g van de courgette en meng met de geraspte cheddar.
Snij de overige courgette in blokjes, de ui in halve ringen en de paprika en tomaat eveneens in blokjes. Meng samen met de aardappeltjes en 3 lepels olie, kruid met peper en zout;
Snij de kipfilets horizontaal in zodat ze net niet helemaal doorgesneden zijn. Plooi ze open en beleg met het courgette-kaasmengsel. Plooi dicht en zet vast met tandenstokers. Kruid de buitenkant met peper, zout en kurkuma. Besprenkel onder en boven kant met olijfolie en leg op een met papier of bakmatje beklede ovenplaat. Leg de groenten en aardappelen eveneens op de ovenplaat en bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Meng de groentjes even door halfweg de baktijd.
Dien samen op.
01/09/2020