ALLE RECEPTEN
Vleesgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Vleesgerechten
Kalfslever met ananas en risoto. Aziatisch gerecht
Ingrediënten
- 4 el olijfolie of arachideolie, 2 uien, 3 teentjes look
- 4 schijven kalfslever, 1 verse ananas, 4 stengels bleekselder, geut water
- 1 el donkere kandijsuiker, 1 el vissaus, 1 el sojasaus, ½ tl sambal oelek, 2 laurierblaadjes, snuifje gedroogde of verse oregano
- ½ el maïzena, geut water
-
Risotto: geut olie, 2 sjalotten, 200g risottorijst (arboriorijst), 4 dl water, ½ kippenbouillonblokje, peper, 50g boter
Bereidingswijze
- Zet alles klaar.
- De ui in halve ringen snijden.
- De look fijn snijden of persen.
- De ananas schillen, de harde kern en stekeltjes verwijderen en in blokjes van 1 à 2 cm snijden.
- De lever in stukken van 2 à 3 cm snijden.
- De bleekselder schillen, zodat de harde nerven verwijderd zijn en in stukken van 2 cm snijden.
- Meng de maïzena met een geut water
Risotto:
- Fruit de fijn gesneden sjalotten glazig in een geut olie, voeg de rijst toe en meng met de olie en sjalot.
- Bevochtig met water en voeg het halve bouillonblokje en peper toe.
- Laat 20 minuten sudderen tot de rijst gaar is.
- Meng een klont boter onder de rijst en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Roerbakken:
- De olie in een pan of wok verwarmen.
- De ui fruiten in de olie.
- De lever toevoegen en dichtschroeien op hevig vuur.
- Het vuur iets verlagen.
- De ananasblokjes, de selder en een geut water toevoegen.
- De suiker, vissaus, sojasaus, sambal, oregano en de laurierblaadjes toevoegen en 7 minuten roerbakken.
- De opgeloste maïzena toevoegen en laten dikken op het vuur.
- Indien nodig een weinig water en kruiden toevoegen.
- De laurierblaadjes verwijderen.
Dresseren:
- De risotto in een dresseerring in het midden van het bord schikken en de lever met de ananas er rond schikken. Eventueel afwerken met koriander, platte peterselie of bieslook.
29/02/2012