Recepten - Vleesgerechten
Kalfslever zuurzoet met witloof en appel
voor 2 personen
Ingrediënten
300 g kalfslever, peper, zout, klont boter
Klont boter, 1 sjalot, 2 stronken witloof, 1 appel, 1 el licht bruine suiker, 1 el perensiroop, 1 el wijnazijn, 1,5 dl water, 1 el bouillonpoeder of ¼ bouillonblokje, peper, 1 el bruine sausbinder of maïzena
Brood
Bereidingswijze
De lever aan beide zijden kruiden met peper en zout.
Boter verwarmen en de lever aan beide zijden 3 minuten bakken op middelmatig vuur.
Ondertussen de sjalot fijn snijden, de witloof in reepjes en de appel in blokjes.
De lever uit de pan nemen en laten rusten.
Een klont boter toevoegen aan het bakvet van de lever en de sjalot laten fruiten. De appelblokjes en de bruine suiker toevoegen, even laten fruiten en het witloof toevoegen.
Al roerend de siroop, wijnazijn, water, bouillonpoeder en peper toevoegen en enkele minuten laten sudderen.
De saus binden met bruine sausbinder en indien nodig op smaak brengen.
De lever in stukken snijden, aan de saus toevoegen en even laten verwarmen.
Onmiddellijk opdienen met brood naar keuze.
01/03/2023