ALLE RECEPTEN
Vleesgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Vleesgerechten
Konijn op zijn Vlaams of konijn met pruimen
Ingrediënten
- 1 konijn, peper, zout, kurkuma, paprikapoeder, 2 el bloem
- Klontje boter en geutje olie
- 1 ui
- 33cl donker bier (bv. Jessenhofke, Rodenbach), ½ l water, 1 kippenbouillonblokje, 2 laurierblaadjes, 1 el rode bessengelei, 1 el suiker, 2 el azijn, , 2 sneetjes brood, 1 el mosterd
- 250g ontpitte, gedroogde pruimen
- 4 stronken witloof, klont boter, 1 el suiker, peper, zout
- Aardappelen, water, zout
Bereidingswijze
- Het konijn in stukken snijden, kruiden met peper, zout, kurkuma en paprika en vervolgens door bloem wentelen.
- De in stukken gesneden konijn bruinen in een mengeling van boter en olie.
- Als het konijn bruin is, de fijn gesneden ui mee laten fruiten.
- Bevochtigen met het bier en het water.
- De overige ingrediënten toevoegen.
- Het brood ontkorsten, besmeren met mosterd en op het konijn leggen. Gedurende 40 minuten laten sudderen. De stukken konijn regelmatig draaien.
- De pruimen in twee snijden, toevoegen en nog 20 minuten laten sudderen.
- De laurierblaadjes verwijderen, de saus op smaak brengen en indien nodig binden met bruine expres sausbinder.
- Opdienen met witloof en gekookte aardappelen of kroketten.
- Witloof koken in zoutwater gedurende 5 minuten. Het witloof goed laten uitlekken. Klont boter smelten, 1 el suiker toevoegen en de witloof stronken in deze mengeling karameliseren. Het witloof kruiden met peper en zout.
30/12/2010