Recepten - Vleesgerechten
Krokante kipfilet met eenvoudige risotto
voor 2 personen
Ingrediënten
2 krokante kipfilets, klontje boter, geut olie, keukenrolpapier
Geut olie, 1 ui, 150 g risotto rijst (Arborio), 1 rode en ½ groene paprika, 4 dl water, 1 kippenbouillonblokje, peper
Enkele klontjes boter, 25 g geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
De ui fijn snijden en de paprika’s in blokjes.
De olie verwarmen en de ui fruiten, maar niet bruinen. De rijst toevoegen en roeren tot de rijstkorrels omringd zijn door een laagje olie.
De paprika’s en het water toevoegen en op smaak brengen met het bouillonblokje en de peper. Laat onder gesloten deksel 20 minuten sudderen tot de rijst het water opgenomen heeft, maar de rijst mag nog vochtig zijn. Meng, net voor het opdienen, met enkele klontjes boter en geraspte kaas.
Bak ondertussen de kipfilets, in een mengeling van boter en olie, aan beide zijden bruin, krokant en vanbinnen doorbakken. Laat uitlekken op keukenrolpapier.
Dien samen op.
02/01/2021