ALLE RECEPTEN
Vleesgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Vleesgerechten
Lamskoteletjes met mosterdsaus en knolselderpuree
Ingrediënten
- 8 lamskoteletjes.
- klontje boter.
- geut olijfolie.
- peper. zout.
- tijm
- 4dl water.
- ½ kippenbouillonblokje.
- peper. cayennepeper.
- 4 el cognac.
- 1el mosterd
- 2 el witte express maïzena.
- ½ el mosterd.
- 2 el boter
- 700g aardappelen.
- 300g knolselder.
- klont boter.
- peper. zout.
- muskaatnoot.
- geut room of melk
Bereidingswijze
Knolselderpuree:
- De knolselder schillen en in blokjes snijden.
- De knolselder gaarkoken in kokend zoutwater met een geut citroen om de witte kleur te behouden.
- De knolselder afgieten en tot puree mixen.
- De aardappelen gaarkoken, afgieten, laten drogen en pureren.
- De aardappelpuree mengen met de knolselderpuree, boter, room en kruiden toevoegen.
Mosterdsaus:
- Het water met het halve kippenbouillonblokje, de cognac, de mosterd en de kruiden tot de helft laten inkoken.
- De saus binden met maïzena, op smaak brengen en nadien van het vuur afwerken met mosterd en boter.
De lamskoteletjes:
- De lamskoteletjes kruiden met peper, zout en tijm.
- De lamskoteletjes in een mengeling van boter en olie aan elke zijde 3 minuten bakken tot ze bruin zijn en binnenin roze rood.
01/03/2010