Recepten - Vleesgerechten
Varkensgebraad met appel en krieltjes in de oven
voor 6 personen
Ingrediënten
Klont boter, 1,4 kg varkensgebraad, 1 el bloem, peper, zout, 1 tl gekneusde korianderzaadjes
Een gebraad van 1,4 kg moet je 60inuten bakken in de oven, ½ kg bak je 35 minuten.
1 kg krielaardappelen in de schil, 2 rode uien in ringen, olijfolie, peper zout
½ dl cider, 4 Granny Smith appels
Saus: het bakvet van het vlees, 4 dl vlees of kippenbouillon, peper, zout, 4 el bruine sausbinder
Facultatief: Klont boter, 6 kleine witloofstronkjes, peper, zout
Braadpan, ovenschaal, aluminiumfolie, kookpannetje, (stoofpan voor de witloof)
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 175°C
De bloem mengen met peper, zout en gekneusde korianderzaadjes. Smeer hiermee het gebraad in.
Laat de boter heet worden en bak hierin het gebraad rondom bruin, ongeveer 3 minuten aan elke zijde.
Leg het gebraad op een ovenschoten, maar bewaar het bakvet.
Halveer de krieltjes in de lengte en snij de uien in ringen. Doe samen in een kom en meng met olijfolie, peper en zout. hussel goed door elkaar en leg ze rond het gebraad.
Voeg nog een klont boter toe, dek af met aluminiumfolie en plaats 40 minuten in de oven.
Saus: doe het bakvet in een kookpannetje, voeg de bouillon toebreng al roerend aan de kook en voeg de bruine sausbinder laat al roerend indikken. Is de saus te vloeibaar dan kan je nog wat sausbinder toevoegen, is de saus te dik dan kan je een weinig water toevoegen.
Eventueel kleine witloofstronken in een klont boter in een stoofpan leggen, kruid met peper en zout en laat 10 minuten op matig vuur, onder gesloten deksel garen. Indien nodig een geutje water toevoegen.
Snij de appels in partjes en voeg na 40 minuten toe aan de aardappelen, meng even, dek opnieuw af en laat nog 10 minuten garen. Zet de oventemperatuur op 200°C, verwijder de aluminiumfolie en laat nog10 minuten bruinen.
Neem het vlees uit de braadslede en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Hou de aardappelen warm.
Snij het vlees in plakjes en dien samen op met de aardappelen, de appels en de saus.
02/06/2023