Recepten - Vleesgerechten
Witte pens met witte bonen in tomatensaus en polenta
voor 2 personen
Ingrediënten
2 witte pensen, klont boter
Geut olie, 1 sjalot, 1 teentje look, ¼ tl sambal oelek, 3 dl tomatenpassata, ½ groentebouillonblokje, Provençaalse kruiden, 1 blik witte bonen
3 dl water, ½ groentebouillonblokje, 75 g polenta, klont boter, 40 g mascarpone, 25 g gemalen pecorino kaas, peper
Bereidingswijze
De sjalot en look fijn snijden en fruiten in een geut olie. voeg de sambal, de passata, het halve bouillonblokje en de Provençaalse kruiden toe en laat 15 minuten sudderen. Breng indien nodig met zout op smaak. Spoel de witte bonen in een zeef, laat ze uitlekken en voeg ze toe aan de tomatensaus.
Snij de witte pensen in dikke plakken.
Breng water met een half bouillonblokje aan de kook voor de polenta.
Smelt een klont boter in een bakpan en bak daarin de witte pens.
Voeg de polenta toe aan de kokende bouillon en laat even sudderen tot de polenta dikt zoals aardappelpuree. Voeg een klont boter, mascarpone en pecorino toe en breng op smaak met peper en indien nodig met zout.
Dien de witte pens op met de witte bonen en de polenta.
30/06/2021