Recepten - Voorgerechten
Eenvoudige risotto met, ham, erwten en mozzarella
voor 2 personen
Ingrediënten
140 g + 70 g diepvrieserwten, ½ ui, 3,5 dl water, 1 groentebouillonblokje, snuif peper
Geut olie, 120 g risottorijst vb. Arborio rijst, ½ ui, 100 g kerstomaatjes, klont boter, 30 g gemalen kaas
1 schijf gekookte ham van 0,5 cm dik (250 g), geut olie
125 g mozzarella kaas
Bereidingswijze
140 g diepvrieserwten en ½ fijn gesneden ui in het water met het bouillonblokje en een snuif peper gaar koken gedurende 15 minuten. Mix de erwten met het vocht fijn.
½ ui fijn snijden en in een flinke geut olie fruiten. De rijst toevoegen en al roerend even fruiten zodat de rijst goed met de olie gemengd is. Bevochtig met de gemixte erwten en laat op zacht vuur onder gesloten deksel 15 minuten garen. Voeg 70 g erwten toe en laat nog 5 minuten garen. Af en toe eens roeren.
De ham in blokjes van 2 cm snijden en in een geut olie bruin bakken.
De kerstomaatjes halveren.
Meng de gare rijst met de gemalen kaas, de klont boter en de kerstomaatjes. Breng indien nodig op smaak en meng tot slot met de gebakken ham.
Doe de rijst in een kom en werk af met de in plakken gesneden mozzarella kaas.
30/06/2021