ALLE RECEPTEN
Voorgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Voorgerechten
Feestelijke kaaskroketten
Ingrediënten
- 100 g boter, 110 g bloem, ½ l melk, peper, zout, muskaatnoot,
- 6 blaadjes gelatine, 180g gemalen kaas (een mengeling van 80g parmezaan, 50g emmenthaler, 50g gruyère), 1 tl citroensap,
- 2 eierdooiers, 80g room
- Bloem, 2 eiwitten, paneermeel
- Peterselie, frituurolie
Bereidingswijze
- Zet de gelatineblaadjes in koud water te week.
- Maak een blonde roux: laat de boter smelten, voeg de bloem toe, laat even stoven en bevochtig dan met de melk.
- Roer goed zodat er geen klonters ontstaan en laat een minuutje koken.
- Neem van het vuur en laat er de geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes in smelten.
- Voeg de kazen toe en roer tot ze gesmolten zijn.
- Breng op smaak met peper, zout, muskaatnoot en citroensap.
- Klop de eierdooiers los met de room en voeg eveneens toe. Laat dit niet meer koken.
- Smeer een rechthoekige kom in met olie en giet het mengsel hierin.
- Laat volledig afkoelen en opstijven.
- Ontvorm en stort op een snijplank.
- Snij de kaaskroketten op de gewenste grootte.
- Haal de kaaskroketten achtereenvolgens door bloem, met een geutje olie losgeklopte eiwitten en tot slot door paneermeel.
- Zet koel weg tot de kaaskroketten gaat bakken.
- Verwarm de frituurolie tot 175°C en laat de kroketten in 5 minuten bruin bakken.
- Laat ze uitlekken op keukenrol en serveer met gefrituurde peterselie of een groen slaatje.
04/05/2010