Recepten - Voorgerechten
Hartige wentelteefjes met kaas en ham
voor 2 personen
Ingrediënten
Koolsla: 2 dl water, 1,5 dl wijnazijn, ½ verkruimeld groentebouillonblokje, snuif tijm, blaadje laurier, peper, ¼ tl korianderzaadjes, 50 g suiker, 1/6 witte kool, 2 sjalotten, 1 tl mosterd
4 sneden brood, 1 el mosterd, 2 sneden Beemster kaas, 2 schijven gekookte ham
1 ei, 0,5 dl melk, snuif zout, 1 tl suiker
Boter om te bakken
Bereidingswijze
De kool in dunne reepjes snijden en de sjalot in ringen.
De marinade bereiden: breng het water aan de kook met de wijnazijn, het halve bouillonblokje, tijm, peper, laurier, korianderzaadjes en de suiker, roer goed om en zeef de marinade. Roer er de mosterd, de witte kool en de sjalotten onder. Dek af en laat minstens 1 uur marineren in de koelkast.
De sneden brood besmeren met een laagje mosterd. Leg op twee sneden een schijf kaas en een schijf ham. Leg de andere snede brood er met de mosterdkant naar onder bovenop.
Klop het ei met de melk, zout en suiker goed los.
Laat boter in een pan smelten. Haal de broodsneden, aan twee zijden, door het eiermengsel.
Laat ze op middelmatig vuur bruin bakken tot de kaas gesmolten is.
Laat de koolsla in een zeef goed uitlekken en serveer samen met de wentelteefjes.
02/01/2021