ALLE RECEPTEN
Voorgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Voorgerechten
Kaaskroketten, eenvoudig te bereiden
Ingrediënten
- 75 g boter. 100 g bloem. ½ l melk. 200 g gemalen kaas, liefst een mengeling vb parmezaan. gruyère. oude kaas. 2 eierdooiers. peper. zout. muskaatnoot
- Bloem. 2 eiwitten met een geutje olie, peper, zout, paneermeel
- Frituurvet
- Citroen. sla. tomaat
Bereidingswijze
- Boter smelten, bloem toevoegen tot een blonde roux en laten bakken zonder te bruinen.
- Goed roerend de melk toevoegen en aan de kook brengen. Laat goed doorkoken.
- Van het vuur nemen de eierdooiers goed roerend toevoegen. De kaas toevoegeng en roeren tot hij gesmolten is..
- Op smaak brengen met peper, zout en muskaatnoot.
- Op een met bloem bestrooide plank gieten of in diepe schaal gieten. Zorg dat de massa regelmatig verdeeld is, dek af met plastiekfolie en laat afkoelen in de koelkast.
- De kroketten op vorm snijden of rondjes uitsteken.
- Het eiwit met een geutje olie, peper en zout loskloppen.
- De kroketten door bloem en vervolgens door het eiwit en door paneermeel halen.
- Frituurvet voorverwarmen op 180° C en daarin de kroketjes, deel per deel, bakken. Laat uitdruipen op keukenpapier en dien onmiddellijk op met citroen, peterselie en/of verse sla.
08/04/2009