Recepten - Voorgerechten
Koude terrine van bladerdeeg, gehakt en ham
voor 8 personen
Ingrediënten
250 g bladerdeeg, 1 ei, rechthoekige cakevorm van 30 cm lang
900 g gemengd gehakt, klontje boter, 1 dikke ui, 2 el fijn gesneden peterselie, 2 el bieslook en 1 el oregano, 3 eieren, 50 g paneermeel
300 g gekookte ham van 1.5 cm dik
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180°C.
De ui fijn snijden en gaar fruiten in een klontje boter. Laat afkoelen.
Meng het gehakt met de eieren, peterselie, bieslook, oregano, ui en paneermeel.
Snij de ham in dikke repen.
Beboter de cakevorm.
Rol het deeg ui zodat je de cakevorm kan bekleden en je ook een deksel hebt.
Bekleed de zijkanten en de bodem met een stuk deeg en laat het een weinig over hangen.
Beleg de bodem met 1/3 van het gehaktmengsel, leg daarop de helft van de repen ham, bedek met het tweede deel van het gehakt, beleg opnieuw met repen ham en eindig met het laatste deel gehakt.
Plooi het deeg over het gehakt, snij op 2 cm van de rand het te veel aan deeg weg.
Klop het ei los en strijk de bovenste boord deeg in. Beleg nu met het deegdeksel en snij dit even groot als de vorm. Duw met een vork gans de rand van de twee deeglagen op elkaar en strijk de bovenkant in met ei. Je kan de bovenkant ook afwerken met enkele figuurtjes in deeg.
Maak aan de bovenkant enkele gaatjes met een effen spuithuls of met een schaar, zodat de damp kan ontsnappen en bak de pastei 45 minuten op 180°C
Laat 10 minuten afkoelen, ontvorm en laat volledig afkoelen.
Snij de pastei in dikke plakken en dien op met een weinig sla en kerstomaatjes.
24/07/2019