Recepten - Voorgerechten
Rundtartaar met Italiaanse toets
Ingrediënten
Bereidingswijze
• Meng al de ingrediënten voor de saus flink door elkaar.
• Snij het vlees met een mes in zo klein mogelijke blokjes.
• Spoel de kappertjes even in water, laat goed uitlekken en snij ze fijn.
• Snij de blaadjes basilicum in reepjes.
• Meng het vlees met de helft van de basilicum, de kappertjes, de ui en het grootste deel van de saus.
• Proef en breng indien nodig het vlees op smaak met peper en zout. Is het te droog, dan kan je de rest van de saus toevoegen.
• Het brood van de korsten ontdoen, snij de toast op maat en rooster het in de oven of in de broodrooster.
• Leg de toast op een bord, plaats een dresseerring op de toast en doe ¼ vlees erin, druk goed aan.
• Verwijder de ring en werk de bovenkant af met de overige basilicum en de Parmezaanschilfers.
• Leg er een blaadje sla en een kerstomaatje naast en druppel er wat olie en azijn op.
30/06/2013